户外活动越少,身体越糟糕
在我们这学期的预防医学课上,我学到了很多营养学方面的知识。与此同时,我自己也在阅读一些与营养相关的书籍和文章。这类文献看多了,我渐渐地对这些文献的作者不由自主地产生了一种深深的质疑,甚至反感。 如今流行的营养学观点,一大半是害人不浅的。比如生酮饮食、高蛋白饮食,乃至我们教材中推荐的那种精确计算各种宏量营养素、微量营养素后搭配的所谓“均衡饮食”,都很难说切合实际。 很多人把现代人的代谢疾病归因于高碳水饮食。我们这群从小就不得不接受高碳水饮食的中年人还没死,我们亲自见证过高碳水饮食。我们小时候因为条件所限,吃不起太多肉、蛋、鱼、奶,只能主要依靠碳水类主食提供热量。与此同时,我们必须和父母一起花大量的时间在田间劳动,我们的青少年时期比如今的青少年健壮许多。 不但我们还健在,我们的父母大多也还健在。他们中的许多人仍然生活在农村,或者在城市里从事体力劳动。如今生活条件改善了,他们的伙食也比过去改善了,即便如此,他们依然是以高碳水饮食为主。他们坚持了一辈子的劳动习惯没有改变。 我父亲兄弟几个,年过八旬,依然在田间劳动。甚至我父亲还有个最小的叔叔仍然在世,他年近九旬,也依旧在农村种地。他们没有像我们的教科书推荐的那样,每日摄入多少维生素、多少克蛋白质、多少克脂肪、多少克微量元素,而是有什么吃什么,以支撑自己繁重的体力劳动。 我们村是一个很大的自然村,有两三千的村民。我们是集族而居的自然村落,村里的男性村民基本都姓周,是同一个祖先传下来的子孙后代。据我所知,我这一代以及我们上一代以碳水类饮食为主的村民中,几乎没有人得糖尿病,超重和肥胖率很低。 所以我很难相信那些认为碳水类饮食是糖尿病罪魁祸首的文章。有些作者信誓旦旦,引用各种数据来证明碳水类饮食的坏处,但他们所引用的数据的真实性是值得怀疑的。中国还有一半左右的人口是我的同龄人或者比我年龄更大的,他们都还在世。受限于时代条件,这些人早些年都是吃米面长大的,而且已经形成了以高碳水食物为主的饮食习惯。 我们这些人青少年时期很少有人得糖尿病、肥胖症、高血压。这些数据被无视,只能证明作者为了证明他们自己的观点,对数据进行了选择性处理——众所周知,这样处理数据根本谈不上科学。 有很多人为了证明自己观点的正确性,认为远古人类不吃米面,只吃狩猎的动物和采集的果实,因此现代人这种饮食结构是反自然的。但他们忽略了一个重要的事实:远古人类的人均预期寿命只有40岁左右,大概相当于现代人类预期寿命的一半。 在几乎所有讨论营养问题的书籍上,我很少看到有作者反思过,我们人类整体生活方式的变化给我们带来的危害。…
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