他出生于1900年5月6日，逝世于2010年7月29日，享年110周岁。但是令人难以置信的是，他曾经是一个肺结核病患者，在年过六旬时候，先后做了三次剖腹手术，住院近一年半；1997年失血1000多毫升，住院80天；2001年他摔断髋骨；2004年，因胃病再次住院4个多月。

他就是郑集教授，是世界上最长寿的教授和最高龄的作家。

郑集教授直到去世前不久仍然头脑清晰，思维敏捷，笔耕不辍。年过百岁时，仍然执笔撰写《中国生物化学史》。他是中国营养学的奠基人，中国生物化学的开拓者之一。郑集教授1928年毕业于原中央大学（南京大学前身）生物系，1930年赴美国留学，入俄亥俄州立大学专攻生物化学，并于耶鲁大学、印第安纳大学学习，1936年获博士学位。回国后任历任中国科学社研究所研究员，中央大学医学院教授、生化科教授兼主任，华东军医学院、第四军医大学教授，南京大学医学院教授、生物系教授兼生物化学教研室主任。长期执教于南京大学医学院、生物系。

郑集教授生于战乱年代的中国，是四川南溪一个清寒的农家子弟。自幼家境贫寒，体弱多病，一生为肺结核、胃病等多种疾病折磨。14岁时才入县高级小学读书，17岁以第一名的成绩毕业。1945年在中央大学医学院创办生化研究所，培养生化研究生，这是中国教育史上第一个培养生物化学研究生的正式机构。一生桃李满天下。进入古稀之年后，开辟衰老生化机制研究，提出衰老机制的代谢失调学说，为中国衰老生化奠定了基础。

郑集教授先后参与创办中国营养学会、生物化学会。曾任中央大学教授会主席、中国营养学会首任理事长。2004年， “英国剑桥国际人物传记中心”授予他“21世纪最有成就奖”。

郑集教授曾多次谈及自己的“长寿秘诀”，他将之总结为十点：1. 思想开朗、乐观积极、情绪稳定。2. 生活有规律。3. 坚持体力劳动和体育锻炼。4. 注意休息和睡眠。5. 注意饮食卫生，切戒暴饮暴食。6. 严戒烟、少喝酒。7. 节制性欲和不良嗜好。8. 不忽视小病。9. 注意环境卫生，多同阳光和新鲜空气接触。10. 注意劳动保护、防止意外伤害。

中国有句古话“仁者寿”，在郑集教授身上这句话得到了印证。郑集教授晚年时曾变卖房产，捐给学校和社会，设立清寒奖学金和学术基金。

郑集教授的饮食既规律，又简单，早餐一杯牛奶，两只煮熟了的鹌鹑蛋，用五颗红枣、三颗桂圆、15-20颗枸杞子一起煮的食物，还有一小块面包；中午吃了一碗稀饭，菜是韭菜花炒鸡蛋；晚饭吃了一碗藕粉和一只豆沙包。陆阿姨说，有时候面包会换成蛋糕或蛋黄派，包子、藕粉、面条、馄饨、稀饭是老人常吃的。平时，老人的一日三餐不离牛奶、稀饭、藕粉。另外，老人一天要吃三四毛钱的维生素：维生素A丸一粒，维生素B1：10-20毫克（10毫克/粒，两粒），维生素B2：5-10毫克（5毫克/粒，2粒），维生素B6：5-10毫克（5毫克/粒，2粒），维生素C：300-600毫克，维生素E：50-100毫克。每天分早晚2次服用。郑老明确表示：“我不主张多服补品，而且对当前各种各样的营养液持保留态度，我认为许多补品是为赚钱骗人的”。

郑集教授的作息也非常规律，每天早上5点起床；中午12：45上床午睡；下午2：30-3：00起床。在饮食营养方面，他重视营养合理，荤素杂食，素食为主。多吃蔬菜，不吃动物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸、腌制食物和过辣、过咸、过甜食物。进餐定时，每餐只吃八九分饱，细嚼慢咽。他一向生活起居有常，尤到老年，饮食有节，饮食以三低(低脂肪、低能量、低糖)、二足(足够的维生素和膳食纤维)和易消化为原则。郑老坚持所有规定不能随意更改，并且严格执行。他是在以自己作为实验对象，按照自己的科研设计来进行着实验。要做到雷打不动，天天过程序化的生活，一般常人难以实现。但是，郑集教授是以一个科学家的态度实施着这项健康养生的科研项目。

郑集教授有一套坚持多年的综合健身操：（1）快步200～400步。（2）骑马式半蹲（3）云手（4）划船、扯篷、撒网（5）凤凰展翅（6）压腿（7）并膝旋转（8）摇头摆尾（9）游水（10）左右弯腰（11）左右开弓（12）捶腰摩腹（13）单举手（14）拍胸呼吸（15）头部运动（16）跳动和原地踏步（17）立正静思

正是这些看似简单却又很难坚持的生活习惯和作息习惯，让郑集教授年过百岁而不衰，尽管并没有长寿的体质，依然能够活到110周岁。