1974年，湖北省名老中医张梦侬教授发布了他用白鹅血（如无，亦可用白鸭血代）治疗胃癌和食管癌的医案，之后陆续有中医师报告借鉴张梦侬教授的经验，用白鹅血治疗胃癌和食管癌有一定的疗效。

白鹅血为鸭科动物大白鹅的血液，历代中医典籍中有不少记载了它的功效，《本草从新》中明确记载白鹅血“愈噎膈反胃”，《本经逢原》中也有记载：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，趁热恣饮，即能呕出病根。中射工毒者饮之，并涂其身即解，以其能食此虫也。”

噎嗝反胃是食管癌和胃癌的典型症状，这些记载说明古人早已经发现白鹅血可以治疗食管癌和胃癌。当然，张梦侬教授并没有单纯只让患者服用白鹅血，他公布的一例胃癌患者和一例食管癌患者在治疗的过程中，均同时用了其他的中药，但是张老也把白鹅血作为一种单方和他开出的其他药同用。

鹅血入药一般都是生血，每次趁热饮用100-200ml，日二次，鹅肉可以炖了服用。也可以将鹅血制成糖浆或提取鹅血清灌装胶囊服用。生饮鹅血的口感不太好，做成糖浆和鹅血清胶囊后服用，患者较易接受一点。

古代也有用鹅血治疗噎嗝成功的案例，中医的噎嗝是指饮食不下或食入即吐的病症。多见于现代医学的食道癌、贲门癌、贲门痉挛、食道憩室、食道神经官能症及食道炎症。因为生饮鹅血大多数患者不易接受，所以用鹅血治疗噎嗝的医案较少，是否能治疗贲门痉挛、食道憩室、食道神经官能症及食道炎症等良性病变，尚不可知。仅有有限的报道显示鹅血治疗胃癌和食管癌有一定的疗效。